রান্না করা খাবারের ওপর কাঁচা লবণ ছিটিয়ে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ বলে জানিয়েছেন গবেষকরা। এতে উচ্চ রক্তচাপ থেকে শুরু করে শরীরের নানা জটিলতা তৈরি হতে পারে।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, লবণের প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান শরীরের জন্য উপকারী হলেও অতিরিক্ত বা কম লবণ—দুটোই ক্ষতির কারণ। কাঁচা লবণ সরাসরি খেলে রক্তসঞ্চালন ও স্নায়ুতন্ত্রের ওপর বিরূপ প্রভাব পড়ে। এর ফলে রক্তচাপ বেড়ে যায়, হার্ট ও কিডনির সমস্যা দেখা দিতে পারে, এমনকি স্থূলতা, হাঁপানি ও পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকিও বাড়ে।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন জানিয়েছে, পূর্ণবয়স্কদের দৈনিক দুই চা চামচ লবণ যথেষ্ট। অন্যদিকে ভারতীয় পুষ্টিবিদ তানিয়া কাপুরের তথ্য অনুযায়ী, ১০ গ্রাম লবণে থাকে ৪০০ মি.গ্রা. সোডিয়াম, যা সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য উপযোগী। তবে যাদের উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে, তাদের দৈনিক আধা চা চামচের বেশি লবণ খাওয়া একেবারেই উচিত নয়।
