বাঙালি রান্না এবং মিষ্টান্নে তাল ফলের জনপ্রিয়তা অনেক বেশি। সুস্বাদু রস হিসেবে বা পিঠা-ভাজা তৈরি করার জন্য এই কমলা রঙের আঠালো রস খেতে পছন্দ করেন অনেকে। তবে, অধিকাংশ মানুষই তাল ফলের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে ততটা অবগত নন। কচি অবস্থায় শাঁস হিসেবে বা পাকা অবস্থায় রস হিসেবে খাওয়া যায় তাল। বীজ দীর্ঘদিন মাটিতে রেখে দিলে শাঁস বের করে খাওয়াও সম্ভব।
পাকা তাল স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এতে রয়েছে ভিটামিন এ, বি, সি, জিঙ্ক, পটাশিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং প্রয়োজনীয় অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও অ্যান্টি-ইনফ্লামেটরি উপাদান। পুষ্টিবিদদের তথ্য অনুযায়ী, ১০০ গ্রাম পাকা তালে রয়েছে ৮৭ ক্যালরি খাদ্যশক্তি, ৭৭.৫ গ্রাম জলীয় অংশ, ০.৮ গ্রাম প্রোটিন, ০.১ গ্রাম চর্বি, ১০.৯ গ্রাম শর্করা, ১ গ্রাম আঁশ, ২৭ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ৩০ মিলিগ্রাম ফসফরাস, ১ মিলিগ্রাম আয়রন এবং ৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি।
বিশেষজ্ঞরা বলেন, পাকা তালের রস ভিটামিন বি-কমপ্লেক্সের ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে, দাঁত ও হাড়ের ক্ষয় রোধে কার্যকর এবং কোষ্ঠকাঠিন্য, অন্ত্রের রোগ ও কৃমির সমস্যা প্রতিরোধে সহায়ক। নিয়মিত খেলে বুক ধড়ফড়ানো, পুরুষত্বহীনতা, দীর্ঘস্থায়ী কাশি ও বমিভাব কমাতে সাহায্য করে। এছাড়া এতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে ভুলে যাওয়ার প্রবণতা কমায়।
