শীতে গরম গরম সবজির স্যুপ, যেভাবে বানাবেন

দখিনের সময় ডেস্ক:

এই শীতে সকালে বা বিকেলে স্যুপে পেতে পারেন আরামদায়ক উষ্ণতা। আর শীতের সবজি দিয়ে স্যুপ হলে জমবে ভালো। স্বাদ ও পুষ্টি দুই-ই হলো। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী অসিত কর্মকার সুজন।

পাপায়া:

উপকরণ: কাঁচা পেঁপে কুচি ২৫০ গ্রাম, রসুন কুচি দুই চা চামচ, আদা কুচি এক চা চামচ, মাখন দুই টেবিল চামচ, ক্রিম আধাকাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ভেজিটেবল স্টক চার কাপ এবং লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন:

১. একটি প্যানে এক টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে এতে কাঁচা পেঁপে, রসুন ও আদা কুচি সামান্য লবণ দিয়ে নেড়ে স্টক দিন।

২. সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে ব্লেন্ড করে ক্রিম মিশিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্যারট

উপকরণ: গাজর কুচি ৩০০ গ্রাম, রসুন কুচি দুই চা চামচ, আদা কুচি এক চা চামচ, মাখন দুই টেবিল চামচ, ক্রিম আধাকাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ভেজিটেবল স্টক চার কাপ এবং লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন: ১. একটি প্যানে এক টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে এতে গাজর, রসুন ও আদা কুচি সামান্য লবণ দিয়ে নেড়ে স্টক দিন।

২. সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে ব্লেন্ড করে ক্রিম মিশিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

কলিফ্লাওয়ার:

উপকরণ: ফুলকপি কুচি ৪৫০ গ্রাম, রসুন কুচি দুই চা চামচ, আদা কুচি এক চা চামচ, মাখন দুই টেবিল চামচ, ক্রিম আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ভেজিটেবল স্টক চার কাপ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন: ১. একটি প্যানে এক টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে এতে ফুলকপি, রসুন ও আদা কুচি সামান্য লবণ দিয়ে নেড়ে স্টক দিন।

২. সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে ব্লেন্ড করে ক্রিম মিশিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

গ্রিন ভেজিটেবলস:

উপকরণ: পালংশাক ১০০ গ্রাম, ব্রকলি ৫০ গ্রাম, বরবটি ৫০ গ্রাম, মাখন এক টেবিল চামচ, রসুন কুচি এক চা চামচ, আদা কুচি আধা চা চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া এক চা চামচ, লেবুর রস দুই টেবিল চামচ, ভেজিটেবল স্টক চার কাপ, কর্নফ্লাওয়ার দুই চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন: ১. সসপ্যানে পানি গরম করে সবজিগুলো এক মিনিট রেখে তুলে নিয়ে ঠাণ্ডা পানিতে রাখুন।

২. সাধারণ তাপমাত্রায় এলে পানি ঝরিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।

৩. অন্য সসপ্যানে মাখন গলিয়ে আদা ও রসুন কুচি এবং ভেজিটেবলস পেস্টসহ বাকি সব উপকরণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। বলক এলে কর্নফ্লাওয়ার ও সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে নেড়ে দিন।

৪. স্যুপ কিছুটা ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্রিম অব পাম্পকিন:

উপকরণ: মিষ্টিকুমড়া কুচি ৪০০ গ্রাম, রসুন কুচি দুই চা চামচ, আদা কুচি এক চা চামচ, মাখন দুই টেবিল চামচ, ক্রিম আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ভেজিটেবল স্টক পাঁচ কাপ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন: ১. একটি প্যানে এক টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে এতে মিষ্টিকুমড়া, রসুন ও আদা কুচি সামান্য লবণ দিয়ে নেড়ে স্টক দিন।

২. সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে ব্লেন্ড করে ক্রিম মিশিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।