জলপাইয়ের বল আচার তৈরির রেসিপি

দখিনের সময় ডেস্ক:

জলপাই দিয়ে আচার তৈরি করে অনেকদিন সংরক্ষণ করা যায়। গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে একটুখানি আচার ছাড়া চলে না অনেকের। বাজারে এখন পাওয়া যাচ্ছে প্রচুর জলপাই। চাইলে জলপাই দিয়ে বিভিন্ন ধরনের আচার তৈরি করে রাখতে পারেন। জলপাইয়ের বল আচার তৈরি করতে পারবেন খুব সহজেই। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে:

জলপাই- ১ কেজি

সরিষা বাটা- ৩ টেবিল চামচ

মরিচ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ

পাঁচ ফোড়ন- ৩ টেবিল চামচ

সরিষার তেল- আধা কেজি

গুড় বা চিনি- ১ কাপ

রসুন বাটা- আধা কাপ

ভিনেগার- কোয়ার্টার কাপ

লবণ- পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন: জলপাইগুলো ধুয়ে তিন ফালি করে কেটে সেদ্ধ করে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন দিয়ে হালকা ভেজে সব মসলা দিন। তারপর গুড় বা চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। গলে গেলে জলপাইগুলো দিয়ে ৩০ মিনিট জ্বাল দিন। আঠালো হয়ে এলে ভিনেগার দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। এবার হাতের তালুতে নিয়ে বিচিগুলো মাঝখানে দিয়ে গোল গোল করে বল বানিয়ে বয়ামের ভেতর তেলে ডুবিয়ে রাখুন।