Home লাইফস্টাইল ইলিশের কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি

ইলিশের কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি

দখিনের সময় ডেস্ক:
কাচ্চি বিরিয়ানির নাম শুনলে জিভে জল আসে নিশ্চয়ই? তবে কাচ্চির নাম শুনলে মনে পড়ে মাটন কিংবা গরুর মাংসের কথা। এদিকে আপনার পছন্দের ইলিশ দিয়েও যে সুস্বাদু কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করা যায় তা কি জানতেন? খুব সহজ রেসিপিতে ঘরে বসেই রান্না করতে পারবেন ইলিশ মাছের কাচ্চি বিরিয়ানি। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে:
ইলিশ মাছ- ৮ টুকরা
টক দই- ৩/৪ কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১/২কাপ
লবণ- স্বাদমতো
আদা বাটা- ১ চা চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া- ২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ফালি- ৫-৪ টুকরা
চিনি- ১ চা চামচ
গরম মসলা একসাথে গুঁড়া- ১চা চামচ
সরিষার তেল- ১/৪ কাপ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
জাফরান রং- ১/৪ চা চামচ।
মেরিনেশন: মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাছ বাদে সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ড করে মাছের সাথে মিশিয়ে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। একটি বড় প্যানে মেরিনেট করা মাছ বিছিয়ে রাখুন।
পোলাও রাঁধতে যা লাগবে:
পোলাও বা বাসমতি চাল- ৪ কাপ
আদার রস- ১ টেবিল চামচ
দারুচিনি- ২ টুকরা
এলাচ- ৩ টি
তেজপাতা- ২ টি
শাহি জিরা- ১ চা চামচ
কাচা মরিচ- ৫টি
লবণ- স্বাদমতো
গরম পানি- ৭ কাপ
চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করে সব মসলা দিয়ে চাল দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন। পানি চালে দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন। কয়েকবার ফুটে উঠলে ও চাল পানির সমান হলে, ভালো করে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে চুলার তাপ একদম কমিয়ে দিন। ১৮ মিনিট এভাবে রাখুন। ১৮ মিনিট পর চুলা বন্ধ করুন। ঢাকনা খুলে ভাত নেড়ে দিন।
বিরিয়ানি তৈরি করবেন যেভাবে:
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১/২কাপ
গুঁড়াদুধ- ১/৪কাপ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
জর্দ্দার রং- সামান্য (১/২ কাপ দুধে ভেজানো)
মাছ বিছানো হাড়িতে মাছের উপর অর্ধেক বেরেস্তা, গুঁড়া দুধ ছিটিয়ে দিন। তার উপর অর্ধেক ভাত দিন। আবার বাকি বেরেস্তা, গুঁড়া দুধ দিয়ে ভাত দিন। উপরে ঘি ও দুধের রঙ ছিটিয়ে ভালো করে ঢাকনা দিয়ে দিন। আটার দলা দিয়ে ঢাকনার চারপাশ মুড়ে দিন যাতে ভাপ না বের হতে পারে। ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এরপর অল্প আচে দমে রাখুন ৩০ মিনিট। তাওয়া গরম করে তার উপর আরো ২০ মিনিট রাখতে পারেন। চুলা বন্ধ করে বিরিয়ানির পাত্রটি পরিবেশনের পাত্রে উল্টিয়ে ঢালুন। গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশের কাচ্চি বিরিয়ানি।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -

Most Popular

বিয়ে করে অসুখী দাম্পত্য জীবন কাটাতে চান না ভূমি

দখিনের সময় ডেস্ক: বলিউডে অভিনয় দিয়ে ছক ভেঙেছেন যারা তাদের মধ্যে একজন হলেন, ‘দম লাগাকে হাইসা’ অভিনেত্রী ভূমি পেডনেকর। সম্প্রতি এক সাক্ষাৎকারে অভিনেত্রী বলেন, যদি...

হাসিনার তেলবাজরাও উপদেষ্টা হচ্ছে: সারজিস আলম

দখিনের সময় ডেস্ক: তিন উপদেষ্টার দায়িত্ব পাওয়ার পর পূর্ববর্তী সময়ে তাদের নানা বিতর্কিত কর্মকাণ্ড ঘিরে আবারও শুরু হয়েছে বিতর্কের ঝড়। এমনকি এই আলোচনা-সমালোচনার ঝড়ের মধ্যেই...

ফারুকীর অপসারণ দাবিতে জাহাঙ্গীরনগরে বিক্ষোভ

দখিনের সময় ডেস্ক: অন্তর্র্বতীকালীন সরকারের সংস্কৃতি বিষয়ক উপদেষ্টা চলচ্চিত্র পরিচালক মোস্তফা সরয়ার ফারুকীর অপসারণের দাবিতে বিক্ষোভ করেছেন জাহাঙ্গীরনগর বিশ্ববিদ্যালয়ের (জাবি) শিক্ষার্থীরা। রোববার (১০ নভেম্বর) রাত...

ঢাকা রিজেন্সি হোটেলে চাকরি

দখিনের সময় ডেস্ক: সম্প্রতি নিয়োগ বিজ্ঞপ্তি প্রকাশ করেছে ঢাকা রিজেন্সি হোটেল অ্যান্ড রিসোর্ট। প্রতিষ্ঠানটির হেলথ ক্লাব/জিম বিভাগ ম্যানেজার পদে জনবল নিয়োগের জন্য এ বিজ্ঞপ্তি দিয়েছে।...

Recent Comments