দখিনের সময় ডেস্ক:
সুজি দিয়ে তৈরি করা যায় চমৎকার স্বাদের সব পিঠা। এসব পিঠা তৈরি করাও বেশ সহজ। বাড়িতে সুজি ছাড়াও দুধ, চিনি, ডিম আর সামান্য কিছু উপকরণ থাকলেই খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন রসমঞ্জুরি পিঠা। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা ঘরোয়া আয়োজনে রাখতে পারেন এই পিঠা। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক সুজির রসমঞ্জুরি পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে:
সুজি- ১ কাপ
ময়দা- ২ টেবিল চামচ
তরল দুধ- ২ কাপ
ডিম- ১টি
চিনি- ১/২ কাপ
ঘি/ তেল- ১ টেবিল চামচ
তেল ভাজার জন্য।
সিরার জন্য যা লাগবে
চিনি- দেড় কাপ
পানি- আড়াই কাপ
বড় এলাচ- ১টি
দারুচিনি মাঝারি- ১ টুকরা
তেজপাতা- ১টি।
যেভাবে তৈরি করবেন: মাঝারি আঁচে দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে চিনি দিয়ে ২ মিনিট জ্বাল করুন। চিনি গলে গেলে সুজি দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। দুধ শুকিয়ে রুটির ডো তৈরির মতো হয়ে এলে ময়দা ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। মিশ্রণটি প্রায় ঠান্ডা হয়ে এলে ডিম আর ঘি দিয়ে ভালো করে ময়ান করে নিন। এবার একটু মোটা রুটি বেলে নিয়ে ইচ্ছেমতো নকশা করে নিন। চুলায় তেল গরম করে পিঠাগুলো মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। সিরার উপকরণ দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। সিরা ঠান্ডা হতে নিন। সিরা হালকা গরম অবস্থায় (হাতে সহ্য হয় এমন) ভাজা পিঠাগুলো সিরায় দিয়ে দিন। পিঠার পাত্র ভালো ভাবে ঢেকে রাখুন। পিঠা সিরায় ডুবে গেলে তুলে পরিবেশ করুন মজাদার সুজির মঞ্জুরি পিঠা।
